Potravinové farbivá

31. prosince 2008 v 23:15 | Lenka |  Éčka

Potravinové farbivá (E100 - E199)

Vzhľad potravín je asi to prvé čo nás na výrobku zaujme. Je to určite farba, ktorá nám povie, či je výrobok čerstvý, alebo nie. Aby kupujúci proti vytrácajúcej sa sviežej farbe nič nenamietal, sú potraviny často prifarbované. Pri výrobe džemov môže zmeniť farbu ovocie natoľko, že bez prifarbenia by sa asi veľmi dobre nepredávali. Farba potraviny je pre zákazníka veľmi dôležitá, z tohto dôvodu sú farby často pridávané aj tam, kde o svieži vzhľad už vôbec ísť nemusí. Niektoré výrobky sú obohatené o farbivá len ako o "ozdobu", najmä rôzne cukrovinky.
Potravinové farbivá sú prírodné alebo syntetické látky, ktoré majú potravine dodať alebo obnoviť požadovanú farbu, ktorá sa počas výrobného procesu zoslabila či stratila. Zahrňujú syntetické organické látky a prírodné zložky potravín, ktoré sa bežne nekonzumujú ako potraviny a nie sú charakteristickou prísadou potravín a ďalšie iné látky z prírodných zdrojov získané fyzikálnymi alebo chemickými procesmi.
Tieto látky sú na obaloch výrobkov označené ako E 1xx. V Európskej únii nesmú byť pridávané prírodné alebo syntetické farbivá do čerstvých potravín - ovocia, zeleniny, sušeného a kondenzovaného mlieka, čaju a kávy, do všetkých balených vôd, do detských výživ, medu a ovocných štiav.
Tartrazín (E102), amarant (E123) a erythrosin (E127) spôsobujú na pokusných zvieratách rakovinu. Je to silný argument, prečo by sa im mal človek vyhnúť. Konkrétne príklady škodlivých ale aj neškodných farbív uvedieme v tabuľke.

Vyskyt farbív v potravinách:

cukrovinky (čokoládové i nečokoládové tyčinky,ovocné bonbóny, detské žuvačky, penové cukríky,farebná cukrová vata, pralinky,
dezerty, "gumové" sladkosti,plnené čololády, zákusky, torty, rolády, koláče)



mliečne výrobky (jogurty, pudingy, termixy, dezerty, mliečne ryže, mliečne a jogurtové nápoje, miešané a ochutené tvarohy, mliečne tyčinky, sladené kondenzované mlieka)



pečivo (sladké pečivo, sladké buchty, sladké rožky - s marmeládami, krémami, balené sladké rožky, ovocné piškóty, croissanty, pizza koláče, smažené šišky s marmeládou, ovocnou polevou, rožky posypané so sladkými granulami alebo sladkou ryžou)




chladené a mrazené výrobky (nanuky, zmrzliny, zmrzlinové a nanukové torty, mrazené snehy, lososové plátky, krabie tyčinky, šaláty, majonézy, omáčky)


mäso a údeniny (mleté mäsové výrobky, paštéty, salámy, šunky, nárezy, párky, klobásy, špekačky, mäsové nátierky, údeniny )



nealkoholické nápoje (detské šampanské, limonády, sirupy, koncentráty, sladené minerálne a stolové vody, sýtené i nesýtené nealkoholické nápoje, ovocné šťavy, nektáre, džúsy, vínne nealko nápoje, energické a povzbudzujúce nealko nápoje)



alkoholické nápoje (likéry, vermuty, destiláty )




Tabuľka vybraných potravinových farbív

Označenie

Výskyt

Účinky po dlhodobom užívaní

E100 (kurkumín)karineškodná prísada
E102 (tatrazín)pekárenské výrobky, puding, nápoje, cukríky, horčicatumory štítnej žlazy, astmatický záchvat alergie, citlivosť na túto látku má spojitosť s citlivosťou na aspirín, spôsobuje detskú hyperaktivitu. rakovinotvorná prísada!
E104 (chinolínová žlť)zmrzlina, žuvačky, povzbudzujúce nápoje, gumové cukríkymožnosť alergie, hyperaktivita u detí, táto látka je zakázaná v krajinách ako Austrália, Nórsko, alebo USA.
E107 (žlť7G)nealkoholické nápojeľudia trpiaci astmou môžu dostať alergickú reakciu, tejto látke je vhodné sa vyhnúť
E120 (košenila)lentilky, ovocné nápojemožnosť alergie, hyperaktivita, považovaná za nebezpečnú a odporúča sa jej radšej vyhnúť
E122 (azorubin)cukrovinky, želé, marcipán, jogurtymožnosť alergie u astmatikov a ľudí citlivých na aspirín, medzi ďalšie vedľajšie účinky môže patriť napr. hyperaktivita, je považovaná za nebezpečnú a zakázaná napríklad v Rakúsku, Nórsku, Švédsku
E123 (amarant)Gumenné medvedíky, želé, rybie prsty, lentilky, šlahačkový pudingmôže vyprovokovať astmatický záchvat, alergie, ekzém, hyperkativitu, je zakázaná v Rakúsku, Rusku, Nórsku, USA
E127 (erythrosin)v kandizovaných višniach a v upravovanom ovocímôže zapríčiniť precitlivelosť na svetlo, zvyšuje činnosť štítnej žľazy
E131 (patentná modrá V)žuvačkyrakovina, detská hyperaktivita, látka zakázaná v krajinách ako Austrália, Nórsko, USA
E132 (indigotin)Farbivo bežne sa využíva v tabletkách a kapsuliach, ďalej v zmrzline, sladkostiach, keksochmôže zapríčiniť nevoľnosť a zvracanie, zvyšovanie krvného tlaku, vyrážky, obtiaže s dýchaním a iné alergické problémy.
E133 (žiarivá modrá)mliečne výrobky, sladkosti, pekárske výrobky a nápojemôže spôsobiť vznik detskej hyperaktivity a vznik alergií
E140 (Chlorofyly a chlorofyliny)v liekochneškodná prísada
E155 (Hneď HT)čokoláda, bábovkanežiadúce reakcie u astmatikov a ľudí citlivých na aspirín, môže zapríčiniť precitlivelosť pokožky a detskú hyperaktivitu
E161b (lutein)mliečne výrobkyneškodná prísada, znižuje riziko rakoviny pľúc



Zdroje:
http://www.biotox.cz/ecka/
http://www.biospotrebitel.sk/clanok/875-vyhodnotenie-sutaze-kto-najde-viac-eciek-4.htm
http://www.sportujeme.sk/fitness/ecka-podrobne-e100-e130
http://www.sportujeme.sk/fitness/ecka-podrobne-e131-e181
http://www.diochi.cz/main/text_ecka.php
http://zdravie.pluska.sk/zdravie/vyziva/rozlisujte-ecka.html


 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Komentáře

1 muescmmzda muescmmzda | E-mail | Web | 25. dubna 2009 v 11:06 | Reagovat

Xub4Cr  <a href="http://vyroojmefpds.com/">vyroojmefpds</a>, [url=http://oprcuvszdbwg.com/]oprcuvszdbwg[/url], [link=http://vzkwflojpldp.com/]vzkwflojpldp[/link], http://nwsopyjniyxc.com/

2 utcekoipuay utcekoipuay | E-mail | Web | 4. května 2009 v 9:14 | Reagovat

s529W0  <a href="http://cyofyjufenvp.com/">cyofyjufenvp</a>, [url=http://irleojjxbwqx.com/]irleojjxbwqx[/url], [link=http://fthfnlyjctlh.com/]fthfnlyjctlh[/link], http://vyyhbtlgngbj.com/

3 xevxvb xevxvb | E-mail | Web | 28. května 2009 v 19:43 | Reagovat

Wb19Wi  <a href="http://asgudvsikgpo.com/">asgudvsikgpo</a>, [url=http://uvkqqsktbxmt.com/]uvkqqsktbxmt[/url], [link=http://ymvkvioykquc.com/]ymvkvioykquc[/link], http://xvcztydhkqdt.com/

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama